淮阳宴江南园林餐厅,淮阳淮阳宴

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮阳宴江南园林餐厅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮阳宴江南园林餐厅的解答，让我们一起看看吧。扬州淮扬菜馆排名？西安哪里有正...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于淮阳宴江南园林餐厅的问题，于是小编就整理了3个相关介绍淮阳宴江南园林餐厅的解答，让我们一起看看吧。

1. 扬州淮扬菜馆排名？
2. 西安哪里有正宗的淮扬菜馆？
3. 扬州“三头宴”是什么来历？

扬州淮扬菜馆排名？

扬州淮扬菜馆没有权威的排名。如果要排名可以从这几个方面进行。

从知名度排名：百年老店冶春、富春当居一二，黑珍珠餐厅趣园、扬州宴、七吃八吧可列三四五；如果从规模来排名：扬州迎宾馆、扬州宴、狮子楼可评一二三，平山宴、食为天可排四五；如果从菜肴可口度排名：趣园、七吃八吧、扬州宴、狮子楼、富春可排前几名。

西安哪里有正宗的淮扬菜馆？

　　西安的淮扬菜馆其实有很多,只是许多人不　　知道就象喜欢吃松鼠鱼而不知其是淮扬菜一样.先　　说几家老字号:西安饭庄 五一饭店(原来西安锦江　　饭店) 大华饭店,因为几十年前因为国家的需要　　大批的淮扬名师来西安带徒授艺,落地生根.其中　　五一饭店的继承最多菜品最好~仍可以成宴(狮子　　头太棒了)!大华的糖排不错,西安饭庄有蜜方肉松　　鼠鱼. 上面是几家传统的老店.近十年全国的饮食　　交流都比较频繁,大量做淮扬菜的酒家涌入西安,有　　好有坏掺次不齐下面再说几家比较成功的,菜品质　　量稳定的: (029)　　新三亚大酒店 南二环西段98号 82333666　　小宁波酒楼 钟楼南城市酒店 87234595　　太子轩私房菜 唐延路杰座三层 88194000　　品华靓汤 西一路211号 ***289393　　吴越人家酒楼 体育场北路16号 88317***9　　档次由高到中～都是朋友比较认可的．　　之前说的三家老店因为太西安市太知名了，地方　　大概说到10M之内：西安饭庄(菊花园口)　　五一饭店(东大街351号)　　大华饭店(***商城面)　　负责任的讲比较正宗,但比起富春茶社就略有逊色　　了~呵呵在西安城能吃到 清炖狮子头,拆烩鲢鱼头、　　扒烧整猪头、清蒸鲫鱼、水晶肴蹄、三套鸭、软兜　　鳝鱼、炝虎尾、炒蝴蝶片、冬瓜盅、三丁包子、　　翡翠烧卖、蟹黄汤包、千层油糕等.......我想足够　　满足你的胃口和期望了.

扬州“三头宴”是什么来历？

扬州”三头宴“ 清炖狮子头、拆烩鲢鱼头和扒烧整猪头三个菜肴组成，是扬州非物质文化遗产的代表。

狮子头是扬州的家常菜，基本家家户户都会做，日本田中角荣和美国总统尼克松、里根访华时候，曾作为国宴菜招待贵宾。在日本和东南亚等国家及港澳地区都有一定的影响。清炖狮子头在隋代已经时四大名菜，古时称作“葵花大斩肉”，宋代著名诗人杨万里品尝后，写下“却将一脔配两螯，世间莫有扬州鹤”诗句。还记得《舌尖上》的中国也曾单独介绍。

狮子头虽是传统手艺，又可以随季节在材料上适时改变。一般在秋冬制作，因为要加上蟹肉蟹黄，如果是在春天吃，酒店会用河蚌炖狮子头，异常鲜美，而在清明前后，春笋、芽笋冒尖，笋脆嫩清香，又可以做笋焖狮子头。端午前后，鮰鱼正值肥美，以鮰鱼的鱼腩和鱼肉混合猪瘦肉丁，可做鮰鱼炖狮子头，所以就是一年四季都有品尝的时候，让客人尝到不同味道。

拆烩鲢鱼头： 相传源自清朝末年一个朱财主家。朱财主请来一些工匠砌一座绣楼，但朱财主很吝啬，给工匠们提供的伙食很差，于是工匠们就磨洋工。一日财主的小妾过生日，他请来名厨招待宾客，其中有一道以大鲢鱼鱼身为主料的菜品，鱼身做菜，鱼头却无用处。财主觉得鱼头丢掉可惜，便吩咐厨师将鱼头剔骨烹煮给工匠们吃（不是体贴，而是怕鱼骨头太多使得吃起来耽误工时）。名厨虽从未做过这样的菜品，但厨艺高超，将鱼头劈开，先煮至离骨，拆除鱼骨后再入锅中大火调味出锅，烧成的鱼头美味异常，工匠们很快就吃光了。之后厨师经过多次改良，最终使得拆烩鲢鱼头誉满淮扬。

扒烧整猪头的来历有诗为证。清代的白沙惺庵居士在《望江南百调》中写道：“扬州好，法海寺闲游。湖上虚堂开对岸，水边团塔映中流，留客烂猪头。”

清朝乾隆年间，扬州法海寺有一位莲法师，擅长烹调，尤其是烧的猪头肥嫩香甜美味。他经常以这道菜款待施主，许多食客也慕名而来，誉为“味压江南”。后来这手艺传给寺中的一位厨师，厨师在外面开了饭馆，专门制作烧整猪头。在当时，寺里的小和尚还未像得道高僧一样严守戒律，于是几个人凑钱买一只小猪脸，将其收拾干净，放入准备好的尿壶之中，加入葱姜酒盐调味去腥的作料，用荷叶把壶口扎紧，再用泥巴封死，像极了叫花鸡的做法。之后将尿壶藏在大殿之后，用烛火烧，大概两天工夫，打开尿壶，浓香四溢，小和尚就吃到了极美的猪头肉。若干年后，小和尚变成了老和尚，但烧猪头的技艺却已娴熟无比，才有了法海寺的烧猪头。

其实，“烧猪头”的做法在1400多年前的《齐名要术》中就已经记载了。

扬州三头宴的形成和当地的饮食文化发展、人文因素有很大关系。2009年，关于三头宴的术语、主辅料、含量、制作方法、要求、试验方法和检验规则进行详细的规定，出台了地方标准。

到此，以上就是小编对于淮阳宴江南园林餐厅的问题就介绍到这了，希望介绍关于淮阳宴江南园林餐厅的3点解答对大家有用。