中式园林宴席,中式园林宴席有哪些

摘要： 大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式园林宴席的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式园林宴席的解答，让我们一起看看吧。凉菜摆盘由来？北京美食，一小碗的开水白菜，...

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于中式园林宴席的问题，于是小编就整理了3个相关介绍中式园林宴席的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉菜摆盘由来？
2. 北京美食，一小碗的开水白菜，为何说是“国宴菜”的味道？
3. 中国四大地狱，除了高庙十八层地狱，其他三个在哪里？为何而建？

凉菜摆盘由来？

　　拼盘亦称冷盘、冷碟、冷盆、凉菜，是将宜于冷食的菜肴切配拼装而成的盘菜。它适用不同刀法将冷菜原料加工成各种形状，以排、推、迭、围、摆、覆等方法装盘，是便餐和筵席上以佐酒为主的头道菜。拼盘源于我国。春秋时代，我国就有了食品雕刻艺术，但这不是真正的拼盘。唐代，我国有了用菜肴仿制园林胜景的习俗，但并不限于冷用。宋代，出现了以冷盘仿制园林胜景的形式，宋代寺院中用冷菜组制的仿王维辋川别墅的图景，被认为是世界上最早的拼盘。明、清时代，拼盘的制作已发展得十分精制，山水、花卉、鸟类、动物等图案的拼盘无不制作得形象逼真，色彩动人。

北京美食，一小碗的开水白菜，为何说是“国宴菜”的味道？

大家好，我是食言素语，我自己本身就是一个喜欢吃吃吃的人。关于“开水***”这道菜，我来分享一下自己了解到的相关知识。

“开水***”是我国的一道名菜，也是传说中上过国宴的。所以也被称为“国宴菜”。开水***绝非它的名字那么简单。相反的，这是一道可以称之为“返璞归真”的菜肴。

为什么这么说，我们来看看它的来历和做法就知道了。

开水***，又叫清水***。传说源自清代，是一位知名的川菜厨师***临在担任御厨的时候发明的。解放后，这道菜得到了传承，由另一位川菜***罗国荣加以改良，现在已经成为了我国国宴上的一道精品菜肴。

开水***能够走上国宴，和它本身清淡优雅，至臻至味的特色有关。虽然清水***看起来非常简单，就是一碗清澈透明的汤，搭配一个小巧柔嫩的***心而已，但是其中却包含了高汤的精华，味道极其鲜美。和中国人内敛内秀、君子温文尔雅的表现相符，故能够成为我国传统菜的经典代表。

开水***中的精华，就在那碗清汤中。看起来是一碗清汤，实际其中蕴含了多种食材的精华。

一般来说，这碗清汤需要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材，经过长时间的熬煮。其中还需要将鸡胸肉剁烂成茸状，搭配鸡汤搅拌成糊状，倒入锅中吸附杂质。这个过程需要反复吸附两三次，不仅能去掉锅中的浮沫，也能去掉汤中油腻的部分。经过这样处理，原本有些浑浊的鸡汤就能变得清澈透亮，不油不腻。开水***也是因此而得名。

“开水***”由川菜***带到北京，成为国宴上的一味佳肴。据说当年周总理宴请外宾，筵席中就有“开水***”，因此菜看上去只有一道清水浮着几棵***而备受冷落。在周总理盛邀之下，宾客才勉强用了点汤，谁知一尝之下竟一发而不可收，狼吞虎咽。

为何白水煮***竟然可以这般美味？“开水***”成菜如清水泡着几棵***心，不见一星油花，但吃在嘴里，却清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，柔美化渣，不似珍肴，胜似珍肴，是巧用清汤的一款高级清汤菜。

“开水***”的奥妙与精华就在看似开水的清汤上：

此菜之汤，是将老母鸡、老母鸭、云南宣威火腿上的蹄子、排骨、干贝等鲜货分别入沸水锅中，除清血水和杂质捞出再洗净，一起放入汤锅内，加入足量清水、姜、葱，加料酒，改用小火保持微开不沸，慢慢地熬至汤出鲜味。将净鸡脯肉打成茸，用凉的鲜汤把肉茸搅成豆浆状，倒入烧开的鲜汤中，这时鲜汤会出现奇妙的景观，汤中的杂质争先恐后地吸附在肉茸上。10分钟左右将球状物捞起，弃而不用。如此反复2-3次，直到把汤“清”得如开水般透澈。精选东北大***心，雕成一朵洁白无瑕的莲花，细细烹饪后，菜鲜、汤鲜、色鲜、味鲜，色、香、味皆堪称绝美。

家常烹制：

1、选好做汤的鸡，剖后洗净，入滚水里翻焯，然后另放进滚沸的清水里，改为文火，再加入制过的鲍鱼片、白菇丝等增鲜的配料煨炖。为了使汤汁清亮，滋味鲜美，需得用里脊肉、鸡脯肉剁茸，还得先后两次扫汤，“吊”汤完毕后，汤才算是熬成。

2、一棵上好***，只留心子里叶白茎嫩、拳头大小的一棵，先在调好的汤里把菜根部分浸泡一下，让外面的菜茎软化，然后轻轻剥开四五片，根部不能断开，如睡莲初开，平放于网漏之上，然后用大勺将温烫的上汤，反复浇淋到***上，直到最外一层的菜茎，用手一触，完全熟软。汤菜盛入碗中，即成。宛若一朵盛开的睡莲，吐露芬芳。

首先说开水***，不是北京菜，它是宫廷菜，起源于鲁菜，它是用火腿，老母鸡，干贝，金钩，等等二十多种名贵原料吊出来的一锅好汤，再用鸡蛋清去了里面的杂质，让汤水清澈，然后用一颗***出掉外面的绿叶只留下里面最嫩的部分，慢慢煨出来的。此菜成菜复杂，考究厨师的火候技能，它一直就是皇家御用的名贵菜肴，它当然是国宴用菜，说是北京菜有点牵强，但是也不为过。不过说它是宫廷菜更贴切。

中国四大地狱，除了高庙十八层地狱，其他三个在哪里？为何而建？

据史书记载，中国大约从南北朝开始，地方***结合宗教势力，在地下修造各种神话地狱原型。目前，这些地狱被完整保存下来的尚有4座：

柏山寺十八层地狱：位于山西省中部蒲县城东2公里处的柏山寺（东岳庙）内。全部地狱构造设于地下，由次第而下的15孔窑洞，组成完整的十八层地狱结构；其中有3孔窑洞各分为2层。这是中国仅存的一座十八层地狱原型。

双林寺地狱：位于山西省平遥县西南7公里处桥头村的双林寺内。所存地狱分地藏、十殿阎罗、六曹判官诸部分。这些地狱现今保存仍十分完整。

金阁寺地狱：位于山西省五台县五台山南台西北岭畔的金阁寺内。它又称地藏殿。其塑像艺术造诣较高。它和旁边的观音殿、菩萨殿、乐王殿等，合称为金阁寺六大殿。六大殿内有1000余尊塑像，是唐、明以来殿宇塑像的精品。

高庙地狱宫：位于宁夏***自治区中卫县旧城正北。其地狱建筑也全部设于地下，为一巨型宫殿。地狱之上还设置了天堂楼，楼内塑有玉皇、太白金星、二十八宿等神话形象。

其实还有酆都鬼城

到此，以上就是小编对于中式园林宴席的问题就介绍到这了，希望介绍关于中式园林宴席的3点解答对大家有用。